Comportamiento poscosecha de una línea de calabaza arota (Cucurbita argyrosperma Huber)

Abstract

El presente trabajo se llevó a cabo con la finalidad de estudiar el comportamiento poscosecha de frutos maduros de calabaza arota ( Cucurbita argyrosperma Huber). Se estableció la línea A-43 el 14 de agosto del 2002 en el Campo experimental del Departamento de Agricultura y Ganadería y se cosechó en noviembre 29. Los estudios de comportamiento poscosecha se realizaron en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de Diciembre del 2002 a marzo del 2003. La respiración y producción de etileno de los frutos maduros fluctuó entre 32.82 y 79.19mg CO2kg-1h-1 y entre 0 y 3.09 µL C2H4kg-1h-1 respectivamente. La máxima pérdida de peso (18%) se obtuvo a las 12 semanas de almacenamiento. El color de fruto fue amarillo a ligeramente anaranjado y presentó valores de ángulo de matiz que variaron entre 89.01 y 86.12. Los frutos tuvieron una relación circunferencia polar/ecuatorial de 0.97 y un grosor del mesocarpio que cambió de 3 a 2.4cm al final del período de almacenamiento de 98 días. La densidad del fruto varió de 0.72 a 0.6 y la firmeza de 155a 77N (Newton). La concentración de sólidos solubles totales máxima fue de 10% a los 56 días y la concentración promedio de glucosa, sacarosa y fructosa fue de 0.66, 2.02 y 2.16 mg/ML respectivamente. Los valores de pH fueron estables y variaron de 7.4 a 7.84. La acidez titulable cambió de 0.041 a 0.018% a los 77 días finalizando con n valor de 0.033%.